Alimentación Vegana

No todo es real aunque salga en un medio social de algún famoso o al menos para conocimiento de la población puede inducir a error. En la siguiente foto dice "Fuentes de calcio no lácteas". En sí el título es correcto igual tienen calcio esos alimentos pero la pregunta es: ¿qué tal su biodisponibilidad? y ahí es donde incurren en error. Hay ejemplos muy buenos: kale, bebidas vegetales fortificadas, brócoli pero hay otros que están mal, ya que por distintos factores su absorción se ve disminuida: sésamo y espinaca: < 5.1% (según condición, a más luz más oxalatos). Oxalatos : compuesto en los vegetales que interfiere con la correcta absorción del calcio del alimento ( Fe, Mg), no del resto de la comida (no confundir a menos que tenga un ratio muy alto). La espinaca es alta en oxalatos y si se consume cruda, la biodisponibilidad del mineral será baja, distinto es si la cocino (aunque puede existir cierta pérdida de micronutrientes por la preparación), por ende, personalme...

2016: consumo mundial asciende a las 311.8 ton/año proyectándose al doble en 2050. La carne roja (CR) es una de las principales fuentes proteicas de la población con dieta mixta, en donde se incluye (en menor medida) alimentos procesados como jamón de pavo o derivados (embutidos = 50% + nitratos), relacionados con aumento significativo de RCV y muerte por todas las causas. Además, se ha relacionado con  mayor riesgo de padecer algunas enfermedades como gota, diabetes y artritis (aunque no como causa única). Si bien es multifactorial, en estudios se ha demostrado el riesgo aumentado en 18% de CA (cáncer) por el consumo de carne procesada y que debiera ser clasificado como carcinogénico en humanos, especialmente desarrollando cáncer colorrectal CRC (dentro de los 5 mas comunes ). Así mismo, se ha visto asociación (no causa-efecto) entre CR y CRC = 100 grs/d aumenta 17%) IARC (no así carnes blancas). Otros estudios observaron que el aumento de riesgo es de 28% y 9% en carnes y proce...

¿Necesitas razones para tomar la decisión de transformar tu alimentación? aquí te dejo 10 razones que podrían ayudarte. 1. Es cardiosaludable Los hechos son incuestionables. Las enfermedades cardiovasculares son la principal causa de muerte tanto en mujeres como en hombres. Estudios riguros han probado que la dieta vegana es buena para la salud del corazón. La Asociación Americana del Corazón apoya que la dieta vegana equilibrada es baja en grasas y no aporta colesterol, lo que reduce el riesgo de desarrollar una enfermedad coronaria, hipertensión arterial y obesidad. Aún más, los estudios muestra que una dieta vegana rica en cereales integrales, frutas y hortalizas puede prevenir y revertir las enfermedades cardiacas. Millones de vidas se salvarían cada año si todo el mundo adoptara una dieta vegana nutritiva.  2. Es anticancerígena El cáncer es la segunda causa de muerte. Como las enfermedades cardiovasculares, la mayoría de cánceres pueden ser prevenidos gracias a ...

Una de las cosas mas importantes al tomar la decisión de transformar tu dieta en una alimentación basada en plantas es ser responsable a la hora de comer y requerir los nutrientes necesarios para una vida saludable. Listado de Nutrientes Hidratos de carbono Son esenciales en la dieta pues la necesidad más urgente del cuerpo humano es obtener energía y éstos la aportan en un metabolismo normal. Aparte ahorran proteínas. Los HdC son un grupo de sustancias que incluyen los azucares más simples (fructuosa (azúcar de frutas, la + importante), galactosa y glucosa), los disacáridos (lactosa, maltosa y sacarosa) y los polisacáridos (celulosa, glucógeno y almidón) Podemos encontrarlos en: Cereales integrales y sus subproductos: arroz, trigo, avena, fideos; frutas como bananas, uvas y ciruelas; legumbres: arvejas, lentejas y garbanzos; frutas secas como pasas, dátiles e higos; oleaginosas como nueces, almendras, castañas, avellanas y maní; verduras como papas y ta...